Le jambon, le fuet et autres chorizos sont à l'Espagne ce que les fromages ou le foie gras sont à la France: un emblème, fer de lance de la gastronomie locale. Nous vous proposons une large choix de produits hauts de gammes, soigneusement sélectionnés et reservés chez nos affineurs producteurs.

Véritable pata negra sans conservateurs et spécialités regionales à (re)découvrir sans attendre

Le porc ibérique est un symbole national, et son habitat naturel -les fameuses Dehesas (pâturages boisés de chênes verts et chênes lièges) qui bordent la frontière avec le Portugal et traversent l’Andalousie- est tout aussi unique. Longtemps restés confidentiels, leur consommation a explosé depuis les années 80. La récente législation a permis de clarifier les différentes qualités disponibles, mais toutes les pièces ne se valent pas. Nous nous chargeons de sélectionner les plus beaux lots et notre service client pourra facilement vous orienter parmi les différents produits. De nombreuses autres spécialités régionales, toutes aussi gourmandes et moins onéreuses, méritent d’être mises en avant. Des boudins affinnés ou farcis au riz, aux sobrasadas (rillettes de chorizo) en passant par la txistorra ou la cecina de León.

Nous proposons également plus de 20 types de chorizos dont les terroirs, les formes, les goûts et textures diffèrent. Idem pour les saucissons, dont la taille du boyau utilisé pour l’embossage est souvent déterminant (fuet, sarta, capadura, longaniza, semi-cular, cular, morcon, etc.). Nous dénichons égallement certains produits sans nitrites, rares mais tellement plus élégants et fins en bouche. Une tradition séculaire, dont le secret n’a pas changé: un affinage long, en cave naturelle.